天日干し前後♪

天日干しする前と、した後の梅の様子です。

ちょうど右の写真くらいに干された梅を漬けると、

食感が柔らかく、芳醇な香りの梅干が出来上がります。

梅は干しすぎると、ひからびてしまい、梅酢の中に戻しても、

硬くてしわしわが残った梅干になります。

天気と梅の様子見ながら、天日干し作業しています。

2017/07/13