昔ながらの手造り梅干

わが家は、明治時代から梅を栽培している、梅干専門農家。 約3ヘクタール、梅木約1,500本を栽培しており、毎年約10トンの梅干を漬けております。

こだわりの製法、低農薬栽培

梅を造りはじめて約120年経ちました。長年の梅栽培の経験と技術から、梅の農薬散布は最高4回（農家の通常使用回数14～15回）のみおこなう、 「低農薬栽培」をしています。

• 完熟梅

  

• 農薬不使用の紫蘇畑

  

また、紫蘇栽培では、農薬を一切使わずに育てる方法を確立し、梅には 殺菌効果のある竹酢を混ぜて農薬散布しています。

• 梅の水洗い

  

• 塩漬け作業

  

塩は、長崎産のミネラル分を多く含んだ、ミネラル塩を使用しています。
ミネラル分を多く含んでいますので、まろやかな味の梅干に仕上がります。

• 天日干し

  

• 梅干出来上がり

  

梅干を販売し始めて約30年間、食べていただいた方の意見を聞きながら、 毎年少しずつ塩分調整し、現在の製法を確立しました。

• 梅干選別作業

  

• 梅干は、家族で手造り

  

お客様の声

「こんな梅干し食べたことない！感動したよ！！」
「昔おばあちゃんが漬けていたような、こんな梅干しが欲しかった、懐かしく美味しい！」
「寝たきりでお茶碗半分くらいしか食欲のなかった母が、梅干を食べると、ご飯とおかずを完食するようになりました！家族や病院の先生方も大変驚いています。」 などなど。

これからも、お客様のご要望にお応えして、いろんな種類の梅干づくりや、
新商品開発にもチャレンジしていきます。